Experimentalküche kriegt Pavillon
Manchmal sagen Bilder mehr als Worte. Dieses Video von Rodero Beggiao Architekten aus Barcelona erklärt das Prinzip des Pavillons, den Sie für den Meister der Avantgardeküche, den Meisterkoch Ferran Adrià, projektiert haben. Bekannt wurde der Katalane mit Trockeneissüppchen und dergleichen, die er in seinem Restaurant El Bulli servieren liess.
2010 kündigte Adrià eine vorläufige Schliessung des notorisch überbuchten Restaurants an, weil er täglich 15 Stunden arbeite und das an 333 Tagen im Jahr. Seit 25 Jahren. 2014 wird dann das Restaurant El Bulli in eine Stiftung umgewandelt und erweitert, in der Köche, Sommeliere, Gastronomen und andere Fachleute neue gastronomische Produkte und Konzepte entwickeln sollen. Dafür wurde der Pavillon entworfen, der aus zwei keilförmigen Teilen besteht, die an jeder Wanderstation anders zusammengesetzt werden können. Die leichte Konstruktion besteht aus perforierten Aluminiumpanelen, ergänzt durch Polycarbonatplatten. Die Innenräume sollen an jedem Ort neu von lokalen Künstlern gestaltet werden. Aber das haben Sie ja bereits im Video gesehen. jk
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