Speisesaal

Eine erste Erklärung des Erfolgs liefert die Herkunft der Gäste: Siebzig Prozent stammen aus Zürich, von wo aus der ländliche Ort mit Sicht auf den Hohen Kasten und das Alpsteingebirge in Fünfviertelstunden erreichbar ist. Die zweite Erklärung liefert die Küche: 15 Gault-Millau-Punkte. Doch ohne neuzeitliche Architektur und Einrichtung liesse sich eine solche Auslastung längerfristig nicht halten, befand die Hoteldirektion. Pünktlich zur Feier des zehnjährigen Jubiläums sollten die Zimmer einem Facelifting unterzogen werden und das Restaurant einen neuen Speisesaal in exquisitem Design erhalten. Für die Eingriffe konnte die Innenarchitektin Pia Schmid angeworben werden, fürs Restaurant wurde ein Wettbewerb lanciert.

Hocheffiziente Hülle
In der Aufsicht erinnert das Siegerprojekt mit dem Namen <Flickflauder> an eine Raupe, die vom Hotelkomplex wegzukriechen versucht. Die Glieder bestehen aus elf aneinander gereihten bügelförmigen Elementen. Auf der Seite des Hotelbaus sind sie ineinander verkeilt und bilden eine aussteifende Scheibe, zur Aussicht hin sind sie voneinander losgelöst und über Glasflächen miteinander verbunden. Aufgrund der komplexen und instabil wirkenden Geometrie zweifelte die Baukommission die Machbarkeit des Projekts an, zumal die Bauzeit nicht mehr als sechs Wochen betragen durfte. Doch über ungezählte 3D-Modelle reduzierte man die Geometrie der Bügel-Elemente auf einen Prototyp, der keine verdrehten Seiten mehr enthielt und sich aus ebenen Holzflächen in der Werkstatt vorfertigen liess. Keine leichte Aufgabe, denn die Aneinanderreihung der Bügel-Elemente sollte eine hocheffiziente Hülle ergeben, die ganz ohne Zubehör auskommt. Die Winkel und Knicke in den Elementen ermöglichen es, ohne zusätzlichen Sonnenschutz auszukommen und schaffen Blickbezüge zum Alpsteingebirge und zum benachbarten Speisesaal im Altbau. Je nach Standpunkt des Betrachters wirkt die Struktur offen oder geschlossen. Jedes der elf identischen Elemente verfügt über eine eigene Entwässerung und kann direkt ans Strom- und Lüftungssystem angeschlossen werden. Pro Tag wurden sechs Elemente einzeln per Lastwagen von Herisau nach Weissbad gefahren und mit dem Kran an ihren Platz gesetzt. Die Planungszeit dauerte fünf Monate, der Aufbau der Hülle vier Wochen.

Elegante Detaillierung
Die Verkleidung der Glieder mit einander überlappenden Zinkblechen errinnert an die Haut eines Riesenreptils und taucht das neue Gebäude in ein technoides Licht. Die geschuppte Struktur ist ein Relikt der ursprünglich vorgesehenen Verkleidung mit Holzschindeln, wie sie in der örtlichen Bautradition verankert ist, wegen der Vorschriften der Feuerpolizei jedoch nicht umsetzbar war. Das Spannungsfeld zwischen Tradition und Aufbruch, das die Holzverkleidung erzeugt hätte, geht der Metallhaut ab. Doch ermöglichte diese eine elegante, einheitliche Detaillierung. Das Regenwasser fliesst von den schiefen Dachelementen hinunter zu den Oblichtern und diesen entlang in eine zierliche Rille an der Berührungsfläche von Glas und Metall. Das Zusammenfügen der Elemente wurde bereits in der Werkhalle getestet, doch wie sich die Hülle und vor allem die Atmosphäre des Innenraum unter der ersten Schneedecke verändern werden, ist noch nicht bekannt. Die voneinander losgelösten schiefen Ebenen und die Glasflächen lassen ein sinnliches Schauspiel erwarten.

Die Gäste betreten die Erweiterung wie einen Anbau über das bestehenden Gebäude. Vom alten Speisesaal – mit Holztäferdecke, Spannteppich und schweren Vorhängen – führt der Weg zum Verbindungsglied der beiden Gebäudeteile. Der Schieferbodens und die lila Farbe der fensterlosen, schiefwinklig geknickten Wand strömen eine kühle, submarine Atmosphäre aus. Der Wechsel von alt zu neu ist abrupt, die Einführung in die sehr andersartige Welt des <Flickflauders> dennoch sanft. Wie eine Kugel in einem wassergefüllten Flipperkasten leitet die Wand den Besucher langsam in den Raum. Der Blick auf die lichte Glas-Metallkonstruktion am Ende des kurzen Gangstücks und die beiden Knicke in der Wand, die den Raum erweitern und fassen, locken in den Speisesaal und bereiten auf den neuen Raum vor. Der Schiefer setzt sich hier fort, von der submarinen Atmosphäre ist jedoch nichts mehr zu spüren: Das Licht fällt von allen Seiten in den Raum und umspielt die glatte weisse Oberfläche der Bügel. Der Schiefer schluckt übermässiges Licht und bietet einen unaufdringlichen Untergrund für die Esstische. Diese sind im Winkel der Bügel entlang der beiden Aussenwände angeordnet.
Die Tische machen aus dem Raum einen Speisesaal und die Berührungsstelle signalisiert, dass es sich beim <Flickflauder> um eine Erweiterung handelt. Doch der Neubau entzieht sich gängigen Klassifizierungen. Typologisch ist er eine Halle, äusserlich ein gigantisches Oblicht. Trotz der Andockstelle ist er kein Anbau, denn formal ordnet er sich dem Hauptgebäude nicht unter. Im Gegenteil, er wendet sich von ihm ab, dominiert die Optik und wertet sie auf.